Kalibrácia teplomerov pre HACCP: čo znamená „kalibrovaná sonda" a kedy treba certifikát

Teplomer, ktorý meria o dva stupne vedľa, je horší než žiadny — dáva vám falošný pokoj. Presne preto HACCP prax vyžaduje, aby meradlá boli overované. Tu je prehľad, čo kalibrácia znamená a čo z nej reálne potrebujete.

Čo je kalibrácia

Kalibrácia je porovnanie vašej sondy s referenčným etalónom pri známych teplotách (napr. −18 / 0 / +5 °C). Výsledkom sú zistené odchýlky — buď potvrdenie, že sonda meria správne, alebo korekcie, ktoré treba pri meraní zohľadniť. Bez kalibrácie neviete, či vaše „4 °C v chladničke" nie je v skutočnosti 6.

Čo je metrologická nadväznosť

Kľúčové slovo pri kontrole. Znamená, že reťaz porovnaní vedie až k národnému etalónu: vaša sonda sa porovnala s etalónom, ktorý bol kalibrovaný v akreditovanom laboratóriu. Takáto kalibrácia je preukázateľná — a presne to zaujíma kontrolóra.

Kedy stačí kalibračný list a kedy treba akreditovaný certifikát

• Bežná prevádzka (predajňa, reštaurácia, mäsiarstvo): kalibračný list s nadväznosťou na akreditovaný etalón v praxi postačuje — dôležité je, že odchýlky sú zdokumentované a merania sa dajú obhájiť.
• Náročné audity (IFS/BRC výrobne, farmácia, veľkí odberatelia): audítor môže vyžadovať certifikát priamo z akreditovaného (SNAS) laboratória pre každú sondu. Je to drahšie, ale nespochybniteľné.

Ako často kalibrovať

Bežné odporúčanie pre potravinárske prevádzky je rekalibrácia každé 2 roky — a vždy po podozrení na poškodenie (pád sondy, extrémna teplota, nezmyselné hodnoty). Dôležité: dátum kalibrácie a platnosť majte zdokumentované, kontrola sa na ne pýta.

Ako to rieši TempeStorm

Každá sonda od nás odchádza kalibrovaná — viacbodovo, s nadväznosťou na akreditovaný etalón a s kalibračným listom; zistené korekcie systém automaticky započítava do meraní, takže grafy aj HACCP záznamy ukazujú skutočnú teplotu. Platnosť kalibrácie strážime za vás. Pre náročné audity zabezpečíme certifikát z akreditovaného SNAS laboratória ako doplnkovú službu — ceny nájdete v cenníku.